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Tarte meringuée à la rhubarbe (façon alsacienne)

20130614_222050

Et oui ce n’est plus vraiment la période mais j’ai voulu réalisé cette excellente tarte avec la dernière rhubarbe de la saison ! Souvenir de mon enfance en Alsace :-)

1 tarte pour 8 personnes
Préparation : 45 min
Repos: 2 h
Cuisson : 40 min
Difficulté : Avancé_3_étoiles
Ingrédients

1 fond de pâte sucrée (Voir recette sur ce lien pour les courageux)
1 kg de rhubarbe
– 1 œuf
– 10 cl de crème liquide
– 90 grammes de sucre
– 10 grammes de maïzena

Ingrédients pour la meringue italienne :

–  90 grammes de blanc d’œuf (soit 3 blancs d’œuf)
– 180 grammes de sucre semoule
– 60 grammes d’eau Lire la Suite…

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Tarte meringuée au citron vert

20130117_1115211 tarte pour 8 personnes
Préparation : 45 min
Repos: 2 h
Cuisson : 30 min
Difficulté : Avancé_3_étoiles

Avis aux amateurs de tarte citron meringuée, voici une petite variante qui fera toute la différence.
A la fois sucrée, à la fois acide, chaque bouchée est un mélange de sensations. Trouver l’équilibre est
essentiel dans cette recette. Elle accompagne souvent mon tea time ;) , je vous laisse découvrir cette recette
pour qu’elle joint désormais le vôtre.

Ingrédients pour faire la crème citron vert :

– 250 gr de « Pulco citron vert » ou 250 gr de jus de citron vert pressé
– 35 grammes de beurre
– 280 grammes de sucre
– 20 grammes de maïzena
– 280 grammes d’œuf (soit 5 gros œufs)

Lire la Suite…

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