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Galette des rois à la frangipane

Galette des rois 2L’épiphanie arrive !  Pourquoi ne pas faire votre galette vous même !

Pour  une galette des rois de 8 personnes
Préparation : 45 min
Repos : 1 h
Cuisson : 45 min

Difficulté : Avancé_3_étoiles

Ingrédients :

– 2 disques de pâte feuilletée

Frangipane :

Pour la crème pâtissière :

–  100 grammes  de lait
–  1 jaune d’œuf ( soit 20 g )
–  25 grammes de sucre
–  10 grammes de poudre à crème ou 12 grammes de maïzena

Pour la crème d’amande :

– 100 grammes de beurre mou
– 80 grammes de sucre
– 100 grammes d’œuf ( soit 2 œufs )
– 100 grammes de poudre d’amande
– 10 grammes de rhum ( facultatif )
– quelques gouttes d’amande amère

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Crème brûlée à la pistache

Au mois de mai, j’ai eu la chance de découvrir la Sicile, la plus grande île de la Méditerranée et aussi une grande productrice de pistache. Ce qui tombait bien, puisque ce petit fruit fait parti d’un de mes péchés mignons ! Après avoir acheté une demie douzaine de pots de crème de pistache, j’ai voulu légèrement revisiter la recette de la crème brûlée « classique » en remplaçant la vanille par cette fameuse « Crema di Pistacchio ». Et je dois dire que c’est un vrai délice !

 

Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn
Repos : 2h
Cuisson : 45 mn

Ingrédients :
–    100 grammes de jaune d’œufs (soit environ 5 œufs)
–    75 grammes de sucre
–    75 grammes de crème pistache
–    375 grammes de crème fleurette (crème liquide à 35 % de matière grasse)
–    125 grammes de lait
–    50 grammes de cassonade

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Tiramisu

Voici une recette de Tiramisu, simple et rapide à réaliser, et qui a toujours autant de succès chez les grands comme chez les plus jeunes. Je vous propose une version légèrement différente pour ceux ou celles qui aiment faire dans l’originalité tout en restant facile à élaborer !

Pour 6 personnes.
Préparation : 20 min

Ingrédients

–    1 bol de café bien serré
–    5 œufs
–    80 grammes de sucre
–    1 sachet de sucre vanillé( 7g)
–    1 boite de mascarpone (250g)
–    1 bouchon d’Amaretto (liqueur d’amande)
–    24 biscuits à la cuillère
–    30 grammes de cacao

Petite variante : Vous pouvez remplacer le sucre par du miel et les biscuits cuillères par des spéculoos !

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