Tag Archive | pistache

Corne de gazelle

Cornes de gazelles

Voici une recette que j’adore faire mais surtout dévorer :) Les cornes de gazelles sont des pâtisseries maghrébines qui se présentent sous forme de petit croissant enrobées de sucre glace. Elles sont traditionnellement accompagnées d’un thé à la menthe.

Préparation : 30 min 
Repos : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour la pâte qui enrobe les cornes de gazelles

– 250 grammes de farine
– 100 grammes de beurre mou
– 25 grammes de sucre glace
– 60 grammes de fleur d’oranger
– 1 jaune d’oeuf + 10 grammes d’eau

Ingrédients pour l’intérieur

– 250 grammes de poudre d’amande
– 75 grammes de sucre glace
– 1 pincée de cannelle
– 15 grammes de fleur d’oranger
– quelques gouttes d’arôme d’orange ou
la moitié d’un zeste d’une orange
– 1 blanc d’ œuf
– 100 grammes de sucre glace l’enrobage

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Galette des rois à la frangipane

Galette des rois 2L’épiphanie arrive !  Pourquoi ne pas faire votre galette vous même !

Pour  une galette des rois de 8 personnes
Préparation : 45 min
Repos : 1 h
Cuisson : 45 min

Difficulté : Avancé_3_étoiles

Ingrédients :

– 2 disques de pâte feuilletée

Frangipane :

Pour la crème pâtissière :

–  100 grammes  de lait
–  1 jaune d’œuf ( soit 20 g )
–  25 grammes de sucre
–  10 grammes de poudre à crème ou 12 grammes de maïzena

Pour la crème d’amande :

– 100 grammes de beurre mou
– 80 grammes de sucre
– 100 grammes d’œuf ( soit 2 œufs )
– 100 grammes de poudre d’amande
– 10 grammes de rhum ( facultatif )
– quelques gouttes d’amande amère

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Dacquoises à la pistache et framboises

Comment peut-on confectionner une dacquoise ? Cette pâtisserie du Sud-Ouest entre meringue et macaron est principalement connue comme fond à bavarois. La recette est simple et gourmande ;) Il vous suffit tout simplement de suivre les étapes ci-dessous, et de déguster ! Amateurs de pistaches et framboises, ce dessert est fait pour vous.
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Pour 6 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 35 min

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Ingrédients :

Pour la pâte à dacquoise

– 4 oeufs
– 100 grammes de sucre semoule
– 85 grammes de poudre de pistache
– 75 grammes de poudre d’amande
– 25 grammes de farine

Pour la garniture

– 200 grammes de framboises fraîches
– 15 cl de crème fleurette très froide ( 35% )
– 30 grammes de sucre glace
– quelques gouttes d’arôme vanille ( facultatif )

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Crème brûlée à la pistache

Au mois de mai, j’ai eu la chance de découvrir la Sicile, la plus grande île de la Méditerranée et aussi une grande productrice de pistache. Ce qui tombait bien, puisque ce petit fruit fait parti d’un de mes péchés mignons ! Après avoir acheté une demie douzaine de pots de crème de pistache, j’ai voulu légèrement revisiter la recette de la crème brûlée « classique » en remplaçant la vanille par cette fameuse « Crema di Pistacchio ». Et je dois dire que c’est un vrai délice !

 

Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn
Repos : 2h
Cuisson : 45 mn

Ingrédients :
–    100 grammes de jaune d’œufs (soit environ 5 œufs)
–    75 grammes de sucre
–    75 grammes de crème pistache
–    375 grammes de crème fleurette (crème liquide à 35 % de matière grasse)
–    125 grammes de lait
–    50 grammes de cassonade

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