Tag Archive | petit four

Brunsli ou « Brun de Bâle »

Ce petit biscuit d’origine suisse fait parti des friandises que l’on mange traditionnellement durant les fêtes de fin d’année. Dans cette recette, la cannelle n’est pas obligatoire mais j’en ai tout de même rajoutée, elle se marie très bien avec le chocolat. Je dois avouer que ceux sont peut-être mes origines alsaciennes qui ressortent et me font rajouter de la cannelle de partout  ^•^

Pour  une cinquantaine de petits fours
Préparation : 30 min
Repos: 1 h
Cuisson : 4 min

Difficulté : Modéré_2_étoiles


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Ingrédients :

–          2 blancs d’œuf (soit environ 60 g)
–          250 grammes de sucre glace
–          250 grammes de poudre d’amande
–          40 grammes de cacao  non sucré)
–          2 grammes de cannelle en poudre( facultatif)
–          Sucre pour façonnage (50 g)

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Étoile à la cannelle ou « zimtsterne »

étoile à la cannelleSi je devais désigner mon coup de coeur parmi les « bredele », je n’ai pas d’hésitation à avoir, ce serait bien les étoiles à la cannelle ! Ce petit four alsacien au goût d’épice vous ravivera le palet et vous transportera à travers les fêtes de Noël.

Pour une cinquantaine d’étoiles à la cannelle
Préparation : 45 min
Repos : 1h
Cuisson : 8 min

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Ingrédients :

–          3 blancs d’œuf (soit environ 90 g)
–          250 grammes de sucre glace
–          250 grammes de poudre d’amande
–          150 grammes de poudre de noisette
–          40 grammes de miel
–          8 grammes de cannelle en poudre

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Petits fours à l’anis (Anis Bredele)

Spécialité alsacienne, l’Anis Bredele accompagne très bien les pauses thé ou café !

Pour  une centaine de petits fours à l’anis
Préparation : 35 min
Cuisson : 8 min
Repos : 6 heures

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Ingrédients :

–          3  œufs (soit 150 grammes)
–          250 grammes de sucre semoule
–          280 grammes de farine
–          15 grammes d’anis vert en grain

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