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Moelleux à la châtaigne

Moelleux à la châtaigneJe vous invite à découvrir ma recette hivernale. À déguster tiède accompagné d’une sauce à la châtaigne pour rehausser son goût ! Vous m’en direz des nouvelles ;-)

Pour  une quinzaine de petits moelleux
Préparation : 15 min
Cuisson : 12 min

Difficulté : Facile_1_étoile

 

Ingrédients :

Moelleux à la châtaigne :

–          250 grammes de crème de marrons
–          2 œufs + 2 jaunes d’œuf
–          30 grammes de farine
–          4 grammes de levure chimique
–          50 grammes de beurreCrème de marron

Crème à la châtaigne :

–          250 grammes de crème fleurette
–          250 grammes de purée de marron

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Les macarons ( méthode à la meringue italienne )

Macaron bicolore ou en forme de coeur

Dérivé de la meringue, ce petit gâteau, croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, aux couleurs et saveurs variées, est connu dans les quatre coins du Monde. Recette apparue au Moyen-Âge, le macaron se dégustait individuellement jusqu’en 1830 où des pâtissiers parisiens eurent l’idée de les accoler deux par deux. Les années 2000 ont vu apparaître une nouvelle sorte de macarons, du sucré au salé, le macaron peut également se composer d’une saveur de biscuit différente de la ganache. Tout le monde connaît les fameux macarons de Ladurée, aujourd’hui je vous propose de composer vos macarons selon vos goûts.

Pour environ 60 mini macarons
Préparation : 45 mn
Cuisson : 10mn
Garnissage : 30 mn



Ingrédients :

Pour le biscuit :

– 155 grammes de sucre glace
– 155 grammes de poudre d’amandes blanche
– 55 grammes de blanc d’œuf (soit environ 2 blancs d’œuf)
– 160 grammes de sucre semoule
– 50 grammes d’eau
– 55 grammes de blanc d’œuf  montés (soit environ 2 blancs d’œuf)

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