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Tarte chocolat aux fruits rouges

Recette spécial  » Certificat d’Aptitude Professionnelle « .
A cliquer dessus pour imprimer →  Tarte chocolat aux fruits rouges (pour 8 personnes)

Pâte sucrée 

Farine : 185 g
Poudre d’amande : 15 g
Sucre glace : 75 g
Sel : Une pincée
Beurre : 90 g
Œuf : 35 g
Vanille : Q.
S

  • Réaliser la pâte sucrée
  • Réserver au froid
  • Abaisser la pâte
  • Foncer un cercle de ø 22 cm
  • Cuire (à blanc)

Ganache chocolat

Crème liquide UHT : 200 g
Sucre inverti ou Miel : 25 g
Chocolat noir : 250 g
Beurre : 30 g

  • Réaliser la ganache
  • Garnir avec la ganache chocolat
  • Réserver au froid
  • Décorer avec des fruits rouges
  • Napper pour des fruits congelés 
  • ou Saupoudrez de sucre glace pour des fruits frais.
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Nem Chocolat Banane

Nem Choco Banane

Une recette de nems que vous pourrez réaliser sans difficultés et en toute légèreté, cuit au four cela permettra d’obtenir des nems croustillants et non gras.

Pour 12 nems Chocolat-Banane
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients

– 5 feuilles de brick
– 200 grammes de chocolat noir dessert (50% minimum de cacao)
– 75 grammes de crème liquide
– 1 jaune d’œuf+( 1 autre jaune d’œuf pour la dorure)
– Quelques gouttes d’extrait de café ( facultatif)
– 1 banane

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Roulé au Nutella

Roulé_au_Nutella_Recette
Le goûter familial du dimanche, les petits le dévorent et les adultes poussent les petits pour le manger, le roulé au Nutella,
véritable chef d’œuvre culinaire .

Rapide, simple et bon ! Tout le monde peut réussir un biscuit roulé !

Pour 6 personnes.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 minutes

Difficulté : Facile_1_étoile

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Ingrédients :

– 3 œufs
– 100 grammes de sucre
– 80 grammes de farine
– Nutella

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Brunsli ou « Brun de Bâle »

Ce petit biscuit d’origine suisse fait parti des friandises que l’on mange traditionnellement durant les fêtes de fin d’année. Dans cette recette, la cannelle n’est pas obligatoire mais j’en ai tout de même rajoutée, elle se marie très bien avec le chocolat. Je dois avouer que ceux sont peut-être mes origines alsaciennes qui ressortent et me font rajouter de la cannelle de partout  ^•^

Pour  une cinquantaine de petits fours
Préparation : 30 min
Repos: 1 h
Cuisson : 4 min

Difficulté : Modéré_2_étoiles


mm
Ingrédients :

–          2 blancs d’œuf (soit environ 60 g)
–          250 grammes de sucre glace
–          250 grammes de poudre d’amande
–          40 grammes de cacao  non sucré)
–          2 grammes de cannelle en poudre( facultatif)
–          Sucre pour façonnage (50 g)

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Brownie

BrownieUne idée pour terminer la soirée en beauté ? Pour ma part, une petite part de brownie et au lit. Recette facile à réaliser, idéal pour les chocolat addicts, vous pouvez le réaliser tout chocolat, à la noix, à la noix de pécan, aux noisettes, aux pépites de chocolat, … Tout pour le moral ;) __

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

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Ingrédients :

– 160 grammes de chocolat noir dessert (50% minimum de cacao)
– 125 grammes de beurre doux + 15 grammes pour le moule
– 2 œufs
– Quelques gouttes d’arôme naturel de vanille
– 100 grammes de sucre
– 115 grammes de farine
– 100 grammes de noix ou noix de pécan

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Tarte Choco Poire

Qui veut un petit bout de tarte ? Faites vite, il n’y en aura pas pour tout le monde ;-) … en même temps, essayez-la ! Facile à réaliser, elle fait toujours bonne impression quand on est invité à dîner. Et pour les plus gourmands, une petite boule de glace vanille est la bienvenue.

Pour une tarte de 6/8 pers
Préparation : 45 min
Repos : 2h
Cuisson: 45 min

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Commencez par préparer la pâte sucrée.

Ingrédients pour la pâte sucrée :

– 125 grammes de beurre mou
– 100 grammes de sucre glace
– 30 grammes de poudre d’amande blanche
– 1 œuf
– 250 grammes de farine
– 3 grammes de levure chimique
– Une pincée de sel
– Quelques gouttes d’arôme vanille

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Cake marbré

Son processus de fabrication est identique à celui du quatre-quart mais la particularité, c’est que l’on rajoute du cacao dans une partie de la recette . Tous à vos marbrés ! 

Pour 1 cake marbré
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min

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Ingrédients :

–          125 grammes de beurre mou
–          145 grammes de sucre
–          1 sachet de sucre vanille
–          150 grammes d’œuf (soit environ 3 œufs)
–          150 grammes de farine
–          4 grammes de levure chimique
–          15 grammes de cacao
–          Arôme naturel de vanille

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Cupcakes tout chocolat

Et si aujourd’hui on se faisait une pâtisserie américaine ?! Je suis souvent la star de séries amércaines, ma success story a fait émerger de nombreuses boutiques à mon effigie, je suis également champion toutes catégories du glaçage et enfin ma décoration a rendu jaloux Monsieur Macaron et Madame Verrine. Je suis ? Je suis ? … oui le cupcake mais pas n’importe lequel, le meilleur ! Je suis cupcake tout chocolat ;)


Pour 12 cupcakes

Préparation : 45 min
Cuisson : 15 min

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Ingrédients


– 200 grammes de chocolat noir dessert (50% minimum de cacao)
– 100 grammes de beurre doux
– 4 œufs
– 90 grammes de sucre
– 100 grammes de farine

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Cookies aux Smarties

Mercredi, c’est un peu la journée des enfants, et pourquoi ne pas faire un petit atelier cookies aux smarties avec eux. Ils ne diront pas « non » à quelques friandises. Faites leur plaisir !

Pour 20 cookies
Préparation : 20 min
Cuisson : 8 à 10 min

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Ingrédients

–          175 grammes de farine
–          5 grammes de levure chimique
–          100 grammes de sucre cassonade
–          120 grammes de beurre
–          1 œuf
–          1 sachet de sucre vanillé (soit 15 grammes)
–          Quelques gouttes d’extrait de vanille
–          120 grammes de smarties ou 150 grammes de pépites chocolats
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Les macarons ( méthode à la meringue italienne )

Macaron bicolore ou en forme de coeur

Dérivé de la meringue, ce petit gâteau, croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, aux couleurs et saveurs variées, est connu dans les quatre coins du Monde. Recette apparue au Moyen-Âge, le macaron se dégustait individuellement jusqu’en 1830 où des pâtissiers parisiens eurent l’idée de les accoler deux par deux. Les années 2000 ont vu apparaître une nouvelle sorte de macarons, du sucré au salé, le macaron peut également se composer d’une saveur de biscuit différente de la ganache. Tout le monde connaît les fameux macarons de Ladurée, aujourd’hui je vous propose de composer vos macarons selon vos goûts.

Pour environ 60 mini macarons
Préparation : 45 mn
Cuisson : 10mn
Garnissage : 30 mn



Ingrédients :

Pour le biscuit :

– 155 grammes de sucre glace
– 155 grammes de poudre d’amandes blanche
– 55 grammes de blanc d’œuf (soit environ 2 blancs d’œuf)
– 160 grammes de sucre semoule
– 50 grammes d’eau
– 55 grammes de blanc d’œuf  montés (soit environ 2 blancs d’œuf)

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