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Sablé au beurre ou butterbredele

Sablé au beurreAller c’est les vacances, vous vous ennuyez. Je vous propose une petite activité pour vos enfants et vous, autant ludique que gustatif, ils vont adorer ! De bons sablés de Noël qu’ils pourront manger et accrocher au sapin. 

Pour une soixantaine de sablés
Préparation : 30 min
Repos : 30 min
Cuisson : 12 min
Difficulté : Facile_1_étoile

   Ingrédients :

–          320 grammes de farine
–          150 grammes de sucre semoule
–          1 sachet de sucre vanilléSablé avant cuisson
–          80 grammes de poudre d’amande
–          Une pincée de sel
–          2 g de cannelle (facultatif)
–          240 grammes de beurre
–          1 œuf + (1 jaune d’œuf  pour la dorure)

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Pain d’épice

Tranches de pain d'épiceAujourd’hui je vous livre une recette typique de noël à base de miel et au goût d’épice très prononcé. Cela accompagnera parfaitement les fêtes de fin d’année!

Pour 6 personnes.
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h

Difficulté : Modéré_2_étoiles

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Ingrédients :

–          250 grammes de miel (tiède)
–          2 œufs
–          100 grammes de sucre cassonade
–          1 sachet de sucre vanille
–          250 grammes de farine
–          11 grammes de levure chimique (soit 1 sachet)
–          10 cl de lait (tiède)
–          2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
–          6 grammes de mélange 4 épices (Cannelle, clou de girofle, noix de muscade et gingembre)
–          2 grammes d’anis vert en grain (facultatif)

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Étoile à la cannelle ou « zimtsterne »

étoile à la cannelleSi je devais désigner mon coup de coeur parmi les « bredele », je n’ai pas d’hésitation à avoir, ce serait bien les étoiles à la cannelle ! Ce petit four alsacien au goût d’épice vous ravivera le palet et vous transportera à travers les fêtes de Noël.

Pour une cinquantaine d’étoiles à la cannelle
Préparation : 45 min
Repos : 1h
Cuisson : 8 min

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Ingrédients :

–          3 blancs d’œuf (soit environ 90 g)
–          250 grammes de sucre glace
–          250 grammes de poudre d’amande
–          150 grammes de poudre de noisette
–          40 grammes de miel
–          8 grammes de cannelle en poudre

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Petits fours à l’anis (Anis Bredele)

Spécialité alsacienne, l’Anis Bredele accompagne très bien les pauses thé ou café !

Pour  une centaine de petits fours à l’anis
Préparation : 35 min
Cuisson : 8 min
Repos : 6 heures

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Ingrédients :

–          3  œufs (soit 150 grammes)
–          250 grammes de sucre semoule
–          280 grammes de farine
–          15 grammes d’anis vert en grain

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Petit croissant lune « noisette et vanille » ( kipferla )

Croissant_LuneLes recettes alsaciennes sont souvent méconnues du plus grand nombre, et pourtant dans cette petite région du Nord Est de la France, nous trouvons régulièrement de belles surprises culinaires.  Je m’attaque aujourd’hui à une recette traditionnelle qui me rappelle mon enfance, le kipferla. Petit croissant sec à la noisette et à la vanille, il accompagne parfaitement l’arrivée de la période de Noël.

Pour  une trentaine de croissants
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 min

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Ingrédients :

–          175 grammes de beurre froid
–          70 grammes de sucre
–          250 grammes de farine
–          1 pincée de sel
–          70 grammes de noisettes en poudre
–          30 grammes d’amandes en poudre
–          3 sachets de sucre vanillé
–          50 grammes de sucre glace
–          Quelques goutes d’arôme vanille

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Kougelhopf

KougelhopfJe vous présente ici une de mes spécialités préférées d’Alsace, ma région natale, très appréciée avec un bon Riesling.

 

Pour 6 personnes
Préparation : 40 min
Repos : 1h30 + 1h
Cuisson : 45 min dans un moule à kougelhopf (en terre cuite) 

Ingrédients :

–          280 grammes de farine
–          12 grammes de levure boulangère
–          60 grammes de sucre
–          2 grammes de sel
–          50 grammes d’œuf (soit 1 œuf)
–          125 grammes de lait
–          50 grammes de beurre
–          30 grammes d’amande entière
–          75 grammes de raisin de Corinthe
–          Rhum  (facultatif)

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