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Macarons (recette facile)

Macarons Pistache Gros PlanPour environ 30 mini macarons
Préparation : 45 min
Repos : 3h
Cuisson : 15mn

Ingrédients :

Pour le biscuit :
–          225 grammes de sucre glace
–          125 grammes de poudre d’amande blanche
–          90 grammes de blanc d’œuf (soit 3 blancs d’œuf)
–          30 grammes de sucre semoule

Pour le parfum du biscuit :

Vanille : 2 grammes d’extrait de vanille
Café : 10 grammes de café « liposoluble »
Chocolat  : 15 grammes de cacao en poudre
Pistache : 1 g de colorant en poudre vert
Citron : 1 g de colorant en poudre jaune
Framboise : 1 g de colorant en poudre rouge
Figue : 1 g de colorant en poudre violet
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Les macarons ( méthode à la meringue italienne )

Macaron bicolore ou en forme de coeur

Dérivé de la meringue, ce petit gâteau, croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, aux couleurs et saveurs variées, est connu dans les quatre coins du Monde. Recette apparue au Moyen-Âge, le macaron se dégustait individuellement jusqu’en 1830 où des pâtissiers parisiens eurent l’idée de les accoler deux par deux. Les années 2000 ont vu apparaître une nouvelle sorte de macarons, du sucré au salé, le macaron peut également se composer d’une saveur de biscuit différente de la ganache. Tout le monde connaît les fameux macarons de Ladurée, aujourd’hui je vous propose de composer vos macarons selon vos goûts.

Pour environ 60 mini macarons
Préparation : 45 mn
Cuisson : 10mn
Garnissage : 30 mn



Ingrédients :

Pour le biscuit :

– 155 grammes de sucre glace
– 155 grammes de poudre d’amandes blanche
– 55 grammes de blanc d’œuf (soit environ 2 blancs d’œuf)
– 160 grammes de sucre semoule
– 50 grammes d’eau
– 55 grammes de blanc d’œuf  montés (soit environ 2 blancs d’œuf)

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