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A la découverte de la Fleur de Thé, une éclosion de raffinement

Fleur de Thé

Mais qu’est ce que c’est ? Mais c’est vivant ! Voici ma réaction lors d’un repas dans mon restaurant vietnamien préféré, à trois mètres de ma table, gisait une chose étrange dans une théière.

En me rapprochant de la table du couple qui avait commandé cette merveille, je me suis aperçue qu’il s’agissait d’une fleur naturelle et comestible. J’avoue que je ne connaissais pas ce type de thé.

En plus d’être un véritable raffinement pour les yeux, il l’est également pour les papilles. Cette Fleur de Thé, aussi appelée « Thé sculpté » ou « Thé façonné » est constituée de feuilles tressées à la main autour d’une fleur. Tradition millénaire chinoise, la fleur est refermée sur elle-même, une fois plongée dans l’eau chaude, elle éclot tel un spectacle.

Jasmin, Amarante, Lys, … une grande variété de choix pour les amateurs de thé et pour les amateurs de thé ludique ;-)

Il accompagne parfaitement un repas, le tea time ou toute la journée puisque une fleur peut être infusée pour 2 litres d’eau. Vous pouvez également y ajouter du miel ou du sucre.

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Roulé au Nutella

Roulé_au_Nutella_Recette
Le goûter familial du dimanche, les petits le dévorent et les adultes poussent les petits pour le manger, le roulé au Nutella,
véritable chef d’œuvre culinaire .

Rapide, simple et bon ! Tout le monde peut réussir un biscuit roulé !

Pour 6 personnes.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 minutes

Difficulté : Facile_1_étoile

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Ingrédients :

– 3 œufs
– 100 grammes de sucre
– 80 grammes de farine
– Nutella

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Muffins à la noisette et au goût d’érable

Après un petit voyage à New York, et une visite dans une boutique spécialisée en pâtisserie, j’ai pu découvrir certains de leurs produits dont l’extrait d’érable. Ce dernier m’a tapé dans l’oeil, aussitôt acheté, j’avais ma petite idée de ce que j’allais en faire : des muffins à la noisette au goût d’érable ! Saveur originale je n’ai pas hésité une seconde !

Pour une douzaine de muffins.
Préparation : 15 mn
Cuisson : entre 15 min et 20 min

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Ingrédients 

Pour la pâte à muffin :

– 80 grammes de farine
– ½ sachet de levure chimique
– 80 grammes de poudre de noisettes
– 40 grammes de poudre d’amandes
– 150 grammes de sucre cassonade
– 4 œufs
– 125 grammes de beurre ramolli
– Quelques gouttes d’extrait d’érable ou de sirop d’érable (facultatif)

Pour la pâte à crumble :

– 50 grammes de beurre
– 40 grammes de farine
– 50 grammes de sucre glace
– 30 gramme de poudre de noisettes
– 20 grammes de poudre d’amandes
– Quelques gouttes d’extrait d’érable  ou de sirop d’érable (facultatif)

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Confiture à la figue

Fruit méditerranéen, la figue est cultivée depuis des siècles. Sa charge glycémique faible et son pouvoir antioxydant très élévé en font un fruit aux bienfaits naturels. On peut la déguster en fruit frais, séchée, en plat cuisiné, en pâtisserie, … mais aujourd’hui nous allons la déguster en confiture ! Cuisine maison facile à exécuter, la saison commence tout juste,  je vous propose donc d’aller cueillir quelques figues pour commencer cette recette.

Préparation : 15 mn
Repos : 1 h
Cuisson : entre 30 min et 40 min

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Ingrédients :

–    1 kg  de figues bien mûres
–    500 grammes de sucre
–    2 sachets de sucre vanille
–    100 grammes de noix (facultatif)
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Pâte sucrée

Pâte sucréePâte de base en pâtisserie, apprenez à réaliser vos propres fonds de tarte. Commençons aujourd’hui par la pâte sucrée.

Préparation : 15 min
Repos : 2h
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Ingrédients :

          125 grammes de beurre mou
          100  grammes de sucre glace
          30 grammes de poudre d’amande blanche
          1 œuf
          250 grammes de farine
      3 grammes de levure chimique
–     Une pincée de sel
–     Quelques gouttes d’arôme vanille Lire la Suite…

Les macarons ( méthode à la meringue italienne )

Macaron bicolore ou en forme de coeur

Dérivé de la meringue, ce petit gâteau, croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, aux couleurs et saveurs variées, est connu dans les quatre coins du Monde. Recette apparue au Moyen-Âge, le macaron se dégustait individuellement jusqu’en 1830 où des pâtissiers parisiens eurent l’idée de les accoler deux par deux. Les années 2000 ont vu apparaître une nouvelle sorte de macarons, du sucré au salé, le macaron peut également se composer d’une saveur de biscuit différente de la ganache. Tout le monde connaît les fameux macarons de Ladurée, aujourd’hui je vous propose de composer vos macarons selon vos goûts.

Pour environ 60 mini macarons
Préparation : 45 mn
Cuisson : 10mn
Garnissage : 30 mn



Ingrédients :

Pour le biscuit :

– 155 grammes de sucre glace
– 155 grammes de poudre d’amandes blanche
– 55 grammes de blanc d’œuf (soit environ 2 blancs d’œuf)
– 160 grammes de sucre semoule
– 50 grammes d’eau
– 55 grammes de blanc d’œuf  montés (soit environ 2 blancs d’œuf)

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Cupcake à la myrtille

Tout le monde connaît ce petit gâteau apparu dans les années 50 aux Etats-Unis. Il est aussi connu sous le nom de « Fairy Cake ». Fort de son succès il a traversé l’Atlantique, et a retrouvé une nouvelle jeunesse au début des années 2000. Gâteau à la mode, il est très facile à réaliser. Pour les plus créatifs, vous pouvez vous amuser à inventer vos propres décorations.

Pour  18 cupcakes de taille moyenne
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

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Ingrédients :

–    50 grammes fromage blanc
–    100 grammes de beurre
–    150 grammes d’œuf (soit 3 œufs)
–    150 grammes de sucre semoule
–    170 grammes de farine
–    5 grammes de levure chimique
–    150 grammes de myrtille
–    Quelques gouttes d’extrait Vanille Lire la Suite…

Muffins à la pralinoise et aux pépites de chocolat

Aujourd’hui on ne se prive pas, ce n’est pas parce que c’est l’été qu’on doit se restreindre à déguster des muffins à la pralinoise et aux pépites de chocolat. Des petits gâteaux individuels pour qu’il n’y ait pas de jaloux, chacun aura sa part de douceur.

Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20mn

Ingrédients :

–  200 grammes de « pralinoise » ou du praliné
–  100 grammes de beurre
–  50 grammes de crème liquide
–  200 grammes d’œuf (soit 4 œufs)
–  150 grammes de sucre semoule
– 100 grammes de farine
– 5 grammes de levure chimique
– 150 grammes de pépite de chocolat

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Meringues françaises

Vous pouvez savourer ces petites meringues après un repas accompagné d’un café ou faire le bonheur des enfants pour le goûter. Peu importe l’âge, cette gourmandise vous ravivera le palais.

Pour 6 personnes.
Préparation : 15 min
Cuisson : 1h30 à 2h

Ingrédients :

–    150 grammes de blancs d’œuf (soit environ 5 blancs d’œuf)
–    285 grammes de sucre semoule
–    2 sachets de sucre vanillé (soit 15 grammes)

Astuce : Utilisez de préférence des blancs d’œuf séparés des jaunes depuis 2 ou 3 jours.
Les sortir du réfrigérateur 30 minutes avant, ils monteront mieux et ne retomberont pas.

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Le blog d’Amélie « Mes gourmandises légères »

Flan de courgettes au parmesan, Rôti de porc au miel et aux pommes, Colombo de poulet aux carottes, … que de gourmandises, oui ! Mais en toute légèreté ! Voici ce que propose Amélie dans son blog « Mes Gourmandises Légères« , mon coup de blog de cet été.

On peut y retrouver des recettes de plats allégés inspirés de plats traditionnels accompagnées d’une petite touche d’humour pour mieux nous motiver à cuisiner. Ma recette préférée reste le Wok de poulet et légumes croquants ! J’ai proposé ce petit plat à mes invités et il a eu beaucoup de succès.
Amélie propose également des recettes pour les sous-doués de la cuisine ;-) comme La Moussaka pour les nuls (ou pour les pressés) ! Je vous dis donc tous à vos fourneaux et/ou à vos souris pour découvrir les recettes d’Amélie.

http://gourmandiseslegeres.wordpress.com/

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