Archive | janvier 2013

Corne de gazelle

Cornes de gazelles

Voici une recette que j’adore faire mais surtout dévorer :) Les cornes de gazelles sont des pâtisseries maghrébines qui se présentent sous forme de petit croissant enrobées de sucre glace. Elles sont traditionnellement accompagnées d’un thé à la menthe.

Préparation : 30 min 
Repos : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour la pâte qui enrobe les cornes de gazelles

– 250 grammes de farine
– 100 grammes de beurre mou
– 25 grammes de sucre glace
– 60 grammes de fleur d’oranger
– 1 jaune d’oeuf + 10 grammes d’eau

Ingrédients pour l’intérieur

– 250 grammes de poudre d’amande
– 75 grammes de sucre glace
– 1 pincée de cannelle
– 15 grammes de fleur d’oranger
– quelques gouttes d’arôme d’orange ou
la moitié d’un zeste d’une orange
– 1 blanc d’ œuf
– 100 grammes de sucre glace l’enrobage

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Tarte meringuée au citron vert

20130117_1115211 tarte pour 8 personnes
Préparation : 45 min
Repos: 2 h
Cuisson : 30 min
Difficulté : Avancé_3_étoiles

Avis aux amateurs de tarte citron meringuée, voici une petite variante qui fera toute la différence.
A la fois sucrée, à la fois acide, chaque bouchée est un mélange de sensations. Trouver l’équilibre est
essentiel dans cette recette. Elle accompagne souvent mon tea time ;) , je vous laisse découvrir cette recette
pour qu’elle joint désormais le vôtre.

Ingrédients pour faire la crème citron vert :

– 250 gr de « Pulco citron vert » ou 250 gr de jus de citron vert pressé
– 35 grammes de beurre
– 280 grammes de sucre
– 20 grammes de maïzena
– 280 grammes d’œuf (soit 5 gros œufs)

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Cannelé

Cannelés

Petits biscuits fondant à l’intérieur et croustillant à l’extérieur et au bon goût de rhum. Et oui ce sont les fameux cannelés ! Une spécialité bordelaise, recette simple et rapide à réaliser.

Préparation : 15 min
Repos : 2 h
Cuisson : 45 min à 1 h

Ingrédients :

– 1/2 litre de lait
– 1/2 gousse de vanille
– Une petite pincée de sel
– 40 grammes de beurre
– 3 jaunes d’oeuf
– 250 grammes de sucre
– 115 grammes de farine
– 15 grammes de rhum
– Quelques gouttes d’arôme amande amère

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Galette des rois à la frangipane

Galette des rois 2L’épiphanie arrive !  Pourquoi ne pas faire votre galette vous même !

Pour  une galette des rois de 8 personnes
Préparation : 45 min
Repos : 1 h
Cuisson : 45 min

Difficulté : Avancé_3_étoiles

Ingrédients :

– 2 disques de pâte feuilletée

Frangipane :

Pour la crème pâtissière :

–  100 grammes  de lait
–  1 jaune d’œuf ( soit 20 g )
–  25 grammes de sucre
–  10 grammes de poudre à crème ou 12 grammes de maïzena

Pour la crème d’amande :

– 100 grammes de beurre mou
– 80 grammes de sucre
– 100 grammes d’œuf ( soit 2 œufs )
– 100 grammes de poudre d’amande
– 10 grammes de rhum ( facultatif )
– quelques gouttes d’amande amère

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