Archive | novembre 2012

Étoile à la cannelle ou « zimtsterne »

étoile à la cannelleSi je devais désigner mon coup de coeur parmi les « bredele », je n’ai pas d’hésitation à avoir, ce serait bien les étoiles à la cannelle ! Ce petit four alsacien au goût d’épice vous ravivera le palet et vous transportera à travers les fêtes de Noël.

Pour une cinquantaine d’étoiles à la cannelle
Préparation : 45 min
Repos : 1h
Cuisson : 8 min

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Ingrédients :

–          3 blancs d’œuf (soit environ 90 g)
–          250 grammes de sucre glace
–          250 grammes de poudre d’amande
–          150 grammes de poudre de noisette
–          40 grammes de miel
–          8 grammes de cannelle en poudre

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Dacquoises à la pistache et framboises

Comment peut-on confectionner une dacquoise ? Cette pâtisserie du Sud-Ouest entre meringue et macaron est principalement connue comme fond à bavarois. La recette est simple et gourmande ;) Il vous suffit tout simplement de suivre les étapes ci-dessous, et de déguster ! Amateurs de pistaches et framboises, ce dessert est fait pour vous.
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Pour 6 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 35 min

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Ingrédients :

Pour la pâte à dacquoise

– 4 oeufs
– 100 grammes de sucre semoule
– 85 grammes de poudre de pistache
– 75 grammes de poudre d’amande
– 25 grammes de farine

Pour la garniture

– 200 grammes de framboises fraîches
– 15 cl de crème fleurette très froide ( 35% )
– 30 grammes de sucre glace
– quelques gouttes d’arôme vanille ( facultatif )

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Flan coco

Tout le monde se souvient des Flamby ! Ce petit flan industriel avec son nappage caramel qui a bercé notre enfance ;) Aujourd’hui,  je ne vous propose pas de faire de l’industriel mais un bon flan maison à la coco !

Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Repos : 2h

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Ingrédients :

– 4 oeufs
– 200 ml de lait de coco
– 1 boîte de lait concentré (397 gr)
– 100 ml de lait
– 100 gr de noix de coco rapé Lire la Suite…

Petits fours à l’anis (Anis Bredele)

Spécialité alsacienne, l’Anis Bredele accompagne très bien les pauses thé ou café !

Pour  une centaine de petits fours à l’anis
Préparation : 35 min
Cuisson : 8 min
Repos : 6 heures

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Ingrédients :

–          3  œufs (soit 150 grammes)
–          250 grammes de sucre semoule
–          280 grammes de farine
–          15 grammes d’anis vert en grain

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Brownie

BrownieUne idée pour terminer la soirée en beauté ? Pour ma part, une petite part de brownie et au lit. Recette facile à réaliser, idéal pour les chocolat addicts, vous pouvez le réaliser tout chocolat, à la noix, à la noix de pécan, aux noisettes, aux pépites de chocolat, … Tout pour le moral ;) __

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

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Ingrédients :

– 160 grammes de chocolat noir dessert (50% minimum de cacao)
– 125 grammes de beurre doux + 15 grammes pour le moule
– 2 œufs
– Quelques gouttes d’arôme naturel de vanille
– 100 grammes de sucre
– 115 grammes de farine
– 100 grammes de noix ou noix de pécan

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Pancake au sirop d’érable

L’hiver approche à grand pas, rien de mieux qu’un petit déjeuner à l’américaine pour faire le plein d’énergie. Vous pouvez manger ces pancakes, nature, avec de la confiture, au nutella,… . Mes préférés sont les classiques au sirop d’érable !!! Mais vous pouvez aussi les accompagner de morceaux de fruis frais.

Pour  une quinzaine de pancakes
Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min

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Ingrédients :

–          200ml de lait
–          1 œuf
–          150 grammes de farine
–          ½  sachet de levure chimique ( soit environ 6 grammes)
–          Une pincée de sel
–          1 sachet de sucre vanillé
–          25 grammes de sucre
–          15 grammes de beurre fondu (facultatif)

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Petit croissant lune « noisette et vanille » ( kipferla )

Croissant_LuneLes recettes alsaciennes sont souvent méconnues du plus grand nombre, et pourtant dans cette petite région du Nord Est de la France, nous trouvons régulièrement de belles surprises culinaires.  Je m’attaque aujourd’hui à une recette traditionnelle qui me rappelle mon enfance, le kipferla. Petit croissant sec à la noisette et à la vanille, il accompagne parfaitement l’arrivée de la période de Noël.

Pour  une trentaine de croissants
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 min

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Ingrédients :

–          175 grammes de beurre froid
–          70 grammes de sucre
–          250 grammes de farine
–          1 pincée de sel
–          70 grammes de noisettes en poudre
–          30 grammes d’amandes en poudre
–          3 sachets de sucre vanillé
–          50 grammes de sucre glace
–          Quelques goutes d’arôme vanille

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