Archive | octobre 2012

Tarte Choco Poire

Qui veut un petit bout de tarte ? Faites vite, il n’y en aura pas pour tout le monde ;-) … en même temps, essayez-la ! Facile à réaliser, elle fait toujours bonne impression quand on est invité à dîner. Et pour les plus gourmands, une petite boule de glace vanille est la bienvenue.

Pour une tarte de 6/8 pers
Préparation : 45 min
Repos : 2h
Cuisson: 45 min

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Commencez par préparer la pâte sucrée.

Ingrédients pour la pâte sucrée :

– 125 grammes de beurre mou
– 100 grammes de sucre glace
– 30 grammes de poudre d’amande blanche
– 1 œuf
– 250 grammes de farine
– 3 grammes de levure chimique
– Une pincée de sel
– Quelques gouttes d’arôme vanille

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Pâte à crêpe

Crêpe nutellaPourquoi devons-nous attendre la chandeleur pour manger des crêpes ? Il n’y a pas un mois dédié à une bonne petite crêpe nutella ! En plus, il fait froid cette semaine, c’est la crise ! Alors réchauffons-nous … après la crêpe, vive la raclette !

Pour  une dizaine de crêpes
Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min


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Ingrédients :

–          ½ litre de lait
–          4 œufs
–          250 grammes de farine
–          Une pincée de sel
–          1 sachet de sucre vanillé
–          25 grammes de beurre fondu

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Mon petit blender « KitchenAid »

Je me suis fait un petit cadeau en acquérant le blender/mixer KitchenAid. Il est vrai qu’aujourd’hui je ne vous délivre pas une nouvelle recette mais je vous présente un des ustensiles avec lequel je cuisine régulièrement.

Fan de la marque, j’utilise depuis plus de 8 ans le fameux batteur électrique KitchenAid , je n’ai donc pas beaucoup hésité sur  mon choix de blender.

Une caractéristique commune à tous les produits KitchenAid, la robustesse. Certes, il n’est peut-être pas innovant mais il a le mérite d’être un produit de qualité. Le moteur est solide et est garanti à vie. Quant au bol en verre, c’est du costaud, essayez de le tenir à bout de bras pendant 5 minutes.

Les fonctionnalités y sont, il permet de mélanger, découper, mixer, liquéfier et fouetter. Mais je dois dire que cette dernière fonction n’est pas très performante. Il ne donne pas la possibilité de monter les blancs en neige. Et dernier point négatif, mais c’est un peu partout pareil, les aliments restent coincés sous les lames, il faut donc racler au fond du bol pour que tout soit mixé correctement.

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Cake marbré

Son processus de fabrication est identique à celui du quatre-quart mais la particularité, c’est que l’on rajoute du cacao dans une partie de la recette . Tous à vos marbrés ! 

Pour 1 cake marbré
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min

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Ingrédients :

–          125 grammes de beurre mou
–          145 grammes de sucre
–          1 sachet de sucre vanille
–          150 grammes d’œuf (soit environ 3 œufs)
–          150 grammes de farine
–          4 grammes de levure chimique
–          15 grammes de cacao
–          Arôme naturel de vanille

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Pâte à choux

La pâte à choux est l’une des fabrications en pâtisserie qu’il faut savoir maîtriser, sa confection n’est pas très difficile mais attention à bien respecter sa méthodologie ! Elle est utilisée dans un certain nombre de préparations (Éclairs, Religieuses, choux à la crème, chouquettes etc…)

Pour une centaine de choux
Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min


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Ingrédients :

– 250 grammes d’eau (soit 1/4 de litre d’eau)
– 4 grammes de sel
– 4 grammes de sucre
– 100 grammes de beurre
– 200 grammes de farine
– 250 à 300 grammes d’œuf (soit 6 œufs environ)
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Macarons (recette facile)

Macarons Pistache Gros PlanPour environ 30 mini macarons
Préparation : 45 min
Repos : 3h
Cuisson : 15mn

Ingrédients :

Pour le biscuit :
–          225 grammes de sucre glace
–          125 grammes de poudre d’amande blanche
–          90 grammes de blanc d’œuf (soit 3 blancs d’œuf)
–          30 grammes de sucre semoule

Pour le parfum du biscuit :

Vanille : 2 grammes d’extrait de vanille
Café : 10 grammes de café « liposoluble »
Chocolat  : 15 grammes de cacao en poudre
Pistache : 1 g de colorant en poudre vert
Citron : 1 g de colorant en poudre jaune
Framboise : 1 g de colorant en poudre rouge
Figue : 1 g de colorant en poudre violet
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Crème pâtissière

La crème pâtissière est une des fabrications de base en pâtisserie. Elle est utilisée  pour confectionner les éclairs, les religieuses, les mille-feuille, les tartes etc…
Elle est traditionnellement parfumée à la vanille mais nous pouvons varier les saveurs : chocolat, café, praliné, pistache etc mais aussi l’aromatiser à l’alcool.

Préparation : 20 min

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Ingrédients

 1/2 litre de lait
– 80 grammes de jaunes d’œuf ( soit 4 œufs)
– 125 grammes de sucre
– 45 grammes de poudre à crème ou 45 grammes de maïzena
– 40 grammes de beurre
– 1/2 gousse de vanille
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