Archive | septembre 2012

Cupcakes tout chocolat

Et si aujourd’hui on se faisait une pâtisserie américaine ?! Je suis souvent la star de séries amércaines, ma success story a fait émerger de nombreuses boutiques à mon effigie, je suis également champion toutes catégories du glaçage et enfin ma décoration a rendu jaloux Monsieur Macaron et Madame Verrine. Je suis ? Je suis ? … oui le cupcake mais pas n’importe lequel, le meilleur ! Je suis cupcake tout chocolat ;)


Pour 12 cupcakes

Préparation : 45 min
Cuisson : 15 min

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Ingrédients


– 200 grammes de chocolat noir dessert (50% minimum de cacao)
– 100 grammes de beurre doux
– 4 œufs
– 90 grammes de sucre
– 100 grammes de farine

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Mousse fraise tagada (avec siphon)

20130927_182254La fraise tagada, emblème des enfants, pêché mignon des adultes, douceur de tous … tout le monde la connaît. Et il est très rare de la refuser quand on nous la propose.
Si on devait donner une définition de ce bonbon goût fraise, je dirai tout simplement : « A manger par temps de fête, entre amis, devant un bon film et même en temps de crise ».
Avant de ne vider le paquet de bonbons, je me suis dit pourquoi ne pas proposer une mousse à la fraise tagada. Alors j’ai pris mon courage à deux mains, j’ai arrêté de piocher dans le paquet, j’ai mis 20 tagadas de côté, et je me suis lancée dans cette recette ;)
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Pour une vingtaine de petites verrines
Préparation : 5 min
Repos : 2 h minimum

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Ingrédients :

– 250 grammes de crême liquide
– 150 grammes de lait
– 20 fraises tagada haribo

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Cake au citron

Mon premier est une recette simple, mon deuxième est une des bases de la pâtisserie, mon troisième est composé d’une couleur et d’une odeur appréciées par nos sens puis mon dernier se déguste à tout heure ! Il s’agit ? Il s’agit ?……. Oui du cake au citron !
Tout le monde connaît le quatre-quarts, nos mamans adoraient nous glisser une tranche dans nos cartables avec un petit carreau de chocolat. La recette que je vous propose aujourd’hui est basée sur le même principe mais avec une touche de citron.

Pour 1 cake citron
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 min environ

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Ingrédients :

– 150 grammes de beurre
– 150 grammes de sucre
– 150 grammes d’œuf (soit 3 oeufs)
– 195 grammes de farine
– 5 grammes de levure chimique
– 1 zeste de citron râpé très fin
– Quelques gouttes d’extrait de citron

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Navettes marseillaises

Petit biscuit sec, la Navette Marseillaise est une pâtisserie provençale apparue au 18ème siècle. On peut la déguster à la fleur d’oranger, à l’anis, au chocolat, au citron, à la vanille, etc. et bien d’autres arômes. Mais j’ai légèrement modifié la recette pour la rendre plus moelleuse. Idéal pour accompagner votre café !

Pour une trentaine de navettes.
Préparation : 30 mn.
Cuisson : 15 mn.

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Ingrédients :

– 100 grammes de beurre
– 130 grammes de sucre semoule
– 1 oeuf
– 25 grammes de lait
– 325 grammes de farine
– 5 grammes de levure chimique
– Une pincée de sel
– Quelques gouttes d’extrait de fleur d’oranger
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Cookies aux Smarties

Mercredi, c’est un peu la journée des enfants, et pourquoi ne pas faire un petit atelier cookies aux smarties avec eux. Ils ne diront pas « non » à quelques friandises. Faites leur plaisir !

Pour 20 cookies
Préparation : 20 min
Cuisson : 8 à 10 min

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Ingrédients

–          175 grammes de farine
–          5 grammes de levure chimique
–          100 grammes de sucre cassonade
–          120 grammes de beurre
–          1 œuf
–          1 sachet de sucre vanillé (soit 15 grammes)
–          Quelques gouttes d’extrait de vanille
–          120 grammes de smarties ou 150 grammes de pépites chocolats
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Muffins à la noisette et au goût d’érable

Après un petit voyage à New York, et une visite dans une boutique spécialisée en pâtisserie, j’ai pu découvrir certains de leurs produits dont l’extrait d’érable. Ce dernier m’a tapé dans l’oeil, aussitôt acheté, j’avais ma petite idée de ce que j’allais en faire : des muffins à la noisette au goût d’érable ! Saveur originale je n’ai pas hésité une seconde !

Pour une douzaine de muffins.
Préparation : 15 mn
Cuisson : entre 15 min et 20 min

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Ingrédients 

Pour la pâte à muffin :

– 80 grammes de farine
– ½ sachet de levure chimique
– 80 grammes de poudre de noisettes
– 40 grammes de poudre d’amandes
– 150 grammes de sucre cassonade
– 4 œufs
– 125 grammes de beurre ramolli
– Quelques gouttes d’extrait d’érable ou de sirop d’érable (facultatif)

Pour la pâte à crumble :

– 50 grammes de beurre
– 40 grammes de farine
– 50 grammes de sucre glace
– 30 gramme de poudre de noisettes
– 20 grammes de poudre d’amandes
– Quelques gouttes d’extrait d’érable  ou de sirop d’érable (facultatif)

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